VIANOČNÝ KAPOR SO ZEMIAKOVÝM ŠALÁTOM A OŠKVARKY Z KAPRA

Vianočný kapor so zemiakovým šalátom

Tradičné vianočné jedlo pripravené tak, aby ryba bola bez kostí a zvyšky sa zužitkovali na oškvarky z kapra.

Ingrediencie:

• filety z kapra
• soľ
• polohrubá múka
• 1 - 2 vajcia
• strúhanka
• rastlinný olej
• 1 kg v šupke varených zemiakov
• 200 g hrášku
• 200 g varenej mrkvy 
• 1 - 2 cibule, nadrobno nakrájané 
• 100 g nadrobno nakrájaných kyslých uhoriek
• 1/2 jablka, nakrájaného aj so šupkou na menšie kúsky
• 200 ml kyslej smotany Kukkonia 
• 250 ml majonézy
• horčica - podľa chuti
• troška bieleho vína Világi Winery Irsai Oliver 
• soľ 
• čierne korenie

Postup:

1. Kapra vyfiletujeme, kožu neodstraňujeme. V chrbtovej časti filetu nakrojíme mäso v niekoľko milimetrových rozostupoch, aby sme prerezali kostičky. Kúsky ryby osolíme a ďalej obaľujeme v trojobale: v múke zmiešanej s červenou sladkou paprikou, vajíčku a strúhanke. Vysmažíme v tuku (pozor, aby nebol príliš horúci) z oboch strán, začíname kožou dolu.  

2. Zemiaky očistíme a krájame s pomocou kolieska. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, na jemno nakrájanú cibuľu a uhorky, napokon aj hrášok a jabĺčko. Jemne premiešame a zakvapneme bielym vínom. Pridáme smotanu a majonézu, dochutíme horčicou, soľou, korením. 

K jedlu podávame víno Irsai Oliver 2020.

Zo zvyšku ryby, ktorý zostal po filetovaní, pripravíme skvelé oškvarky,

OŠKVARKY Z KAPRA

Ingrediencie: 

• podbrušina z kapra
• múka
• mletá červená paprika sladká
• čierne korenie
• soľ
• rastlinný olej

Postup:

1. Mastnejší pás filetu z kapra - podbrušinu - odkrojíme, nakrájame na malé kocky, osolíme a obalíme v zmesi múky s paprikou a korením. 

2. Na panvici si rozohrejmeme tuk a kaprie oškvarky vysmažíme. Trvá to len 2-3 minúty. Podávame s červenou cibuľou.