SÜLT MANGALICASZŰZ CUKKINIKRÉMMEL ÉS KONFITÁLT BURGONYÁVAL

Hozzávalók:

• 720 g mangalicaszűz
• 1 kg cukkini
• 100 g Kukkónia vaj
• 600 g burgonya
• 500 g mangalicazsír
• só
• fűszerek

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk, és 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk. Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt 80 Celsius-fokra, belerakjuk a burgonyát, és puhára konfitáljuk. 
A mangalicaszüzet a zsíron minden oldalról gyorsan megpirítjuk. Ezután kivesszük a zsírból, sózzuk, borsozzuk-fűszerezzük és meleg sütőbe tesszük. A fennmaradó zsírba beleszórjuk a kockára vágott cukkinit, egy kis vajjal finomítjuk és pároljuk. Amikor puha, megsózzuk, fűszerezzük és simára mixeljük.