Töpörtyűs pogácsa

Hozzávalók: 

• 2 dl tejföl
• 1 dl tej
• 1 tojás
• 2 tk. só
• 3-4 ek. fehérbor
• 12 dkg vaj
• 60 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 3,5 dkg élesztő
• 40 dkg darált töpörtyű

Elkészítés:
Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt fényes tésztává dolgozzuk. A kidolgozott tésztát legalább 30 percig konyharuhával letakarva kelni hagyjuk. Kelesztés után a tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd megkenjük a darált töpörtyű egyharmadával. A töpörtyűt ilyenkor ízlés szerint sózhatjuk, borsozhatjuk is. Ezután a megkent tésztát feltekerjük. Sodrófával kicsit ellapogatjuk, kinyújtjuk, majd félbehajtjuk (mintha egy nyitott könyvet becsuknánk). Letakarjuk, és 30 percig pihentetjük. A nyújtás, kenés, hajtogatás és pihentetés folyamatát még kétszer megismételjük. Végül a tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk, majd kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Mielőtt a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tennénk, a tenyerünk közé véve, egyesével kicsit megsodorjuk, alakítgatjuk. Végezetül tetejüket megkenjük felvert tojással, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.